Стручњаци указују да велики број добрих вина долази у Русију, посебно у Москви, сувише рано. Многи од њих нису спремни да једу и захтевају сазревања у одговарајућим условима.
У већини случајева, људи су веома потцењују значај правилно складиштење вина. Често дивно вино нађу покварену само зато што чува у неадекватним условима, понекад само на собној температури. Веома разочаравајуће када неко ретка замковое вино у свечаној тренутку изненада "шокове" знаке старости, оксидације и другим непријатним привкусами... Ако особа заиста воли вино, црно, бело, розе или шампањац, разуме се у њему схвати, и да га он ће бити у праву. Вино захтева пажљиву и пажљив однос и хвала за то својим лепим и племенитим композицией укус и мирис.
Али и у нормалан хладњак не можете да ускладиштите вино. Превише сув ваздух, неравномерные температуре, пластичне зида, непотребне вибрације. Поготово ако у близини са вином у фрижидеру се налазе и друге производе, онда је отварају неколико пута на дан. То ће створити и додатне вибрације, и стално укључивање светла, да не помињемо мириса, које ће нестати упије вино. Фрижидер је оцијењено за складиштење производа. Вино сталак - само за вина! Свакако, ако је купљен једна флаша и да јој је потребно да се охлади пре него што се пије, онда за овај циљ ће одговарати и обични фрижидер, али охлади вина, важно је на одређеној температури, да се осећају све нијансе укуса и мириса, како би букет вина изражена максимално светло. Тако да чак и подношење (полагање) вина захтева одређене културе.
Познаваоци вина знају да је боље место за складиштење и пића, него подрум, човечанство још није придумало. Али не увек постоји могућност да обустроить то спремиште. Међутим, постоји неколико достојан компромиссных решења. Посебно се може купити квалитетно вино сталак или обустроить винную собу. Користи модерне технологије омогућавају да се поново створи идеалне услове овог винског подрума.
Хлађење сталак вино |
|---|
Liebherr WKes 4177 GrandCru  |
| Цена: 68 400. 00 руб / ком |
У кафани памет колекционара и сви вина се налазе у заједничким условима. Делити вина у соби може да иснт да је по регионима, стиловима, година жетве (миллезима)...
Вино сталак - аристократическая самодовољности
У идеалном случају, вино мора да буде у месту где је кувано. Било транспорт утиче на укус и ароматичног карактеристикама пића. У пракси, међутим, без ње учини немогуће. Неки стручњаци тврде да се сличан стрес број вино може да буде чак и корисно. Можда је то и тако. Али, вратимо се на чување. Данас модерно имати куће вино кабинет. Накит је под тим именом све чешће се може наићи у ланцу продавница у близини други кућни апарати. Али у већини случајева то је "муляжи", који је до вино кабинетима немају никакве везе. Обично, мотор као роба, када покретање / станици вибрира јачи, влажност ваздуха у овим кабинетима недовољна, аутоматиком нејасно регулише микроклиму унутар кабинета, у њима нема вентилације и других очигледних и скривених недостаци. Тако да вреди размотрити пре куповина за такав производ.
Бирајући свој први вино сталак, обратите пажњу на трошкове. Веома пристојан комбинацију цене и квалитета - од око 100 хиљада рубаља за складиштење ормар за 120 флаша. Он не ће светлуцати дизајнер финишу, али је у њему, обично врло прецизно и професионално прилагодљив микроклиму. Истина, цена није једини одлучујући фактор. Веома је важно да квалитет израде и материјали. Унутрашње зидове кабинета морају бити испуњени од валовитог алуминијума или нерђајућег челика. То је један од важних критеријума, и да је набавна цена тих производа не може да буде низак, а самим тим и његов квалитет обећава да ће бити висок. Ако унутар кабинета пластичне зида, а често је очуван стабилан карактеристичан мирис ниском оценом пластике, који се односи на категорије невиветріваемих. А вино је познато да се лако апсорбује све мирисе. Узгред, то је разлог зашто не би требало да ускладиштите вино у нормалан хладњак заједно са производима... Пластични, као и било који други аутсајдер укус, безнадежно племенити пиће. Поред тога у кабинетима са пластичним зидом имају проблема са униформи дистрибуцијом влажности и температуре.
Прави вино кабинет треба да се купи само у специјализованим продавницама, или код дистрибутера'дистрибутера - тамо, где можете добити свеобухватан савет, савет, да се упознају са посебним књижевности, претражујете директоријуме, да видимо својим очима производи представљени на изложби сала.
Ознака вина кабинета
Материјали |
|---|
| Вински подрум |
Може да се купи и многозонный кабинет. Обично, то је било два или трехкамерное производ, који се разликује од мультитемпературные тако да зона у њој подељени термостойкими преградних зидова. Дакле, постоји могућност да инсталирате сопствени температурног режима у свакој зони. Користите што су ормари може и за складиштење и за служење у исто време.
Међутим, то ипак компромисно решење. За стварање услова, близу савршен
за складиштење и сазревања вина, створио монотемпературных кабинета. У њих су подржани сталне услови за температурне и влажностным показатељима.
Опремање
Јер вино "дише", сваки орман мора добро проветриваться. Да би се у потпуности елиминисати непотребне мирисе, кабинети често оборудуют угља са филтерима. А да се избегне појаву плесни (буђи), унутрашње зидове покривају антибактеријски слојем. Приступ врата и зид кабинета такође играју важну улогу у одржавању микроклима. Зида вишеслојни (дебљине преко 5 цм) и стварају неки привид термос. Ормар са дебљином зида од најмање 5 цм мало је погодан за складиштење.
Дверца у квалитативном кабинетима затварају чврсто и без напора, често оснащаются доводчиком да пружа м'квалитет затварање. Приступ врата могу бити глуви или од тонированного стакла.
Избор кабинет, потребно је да пажљиво погледате на полице. Ако су фиксне, онда треба да се чврсто закључана и да имају ложементы за флаше. Њихов изготавливают од масивног дрвета или квалитетне пластике, често са гуменим јастучићима. Ако полице су изнели, онда је то требало да се деси, м'нежно и лако. Често су изнели полице и опремање доводчиком.
Вино регали било ког обима опремљени са високо-квалитетним скупо компрессорами са широкополосными демпферами. Овај дизајн смањује бука и вибрације, нежељене вина. Ако кабинет бучан, то значи да он или је неисправан, или некачественно састављен.
Међу најновији развој за хлађење кабинета користи систем са полупроводниковым модула по имену пелтиер - термоелектрични систем који ради за рачун за хлађење спаев полупроводничких модула када је произведен да обезбеди проток кроз њих електричне струје. Кабинети су опремљени овим модула, имају мању потрошњу енергије и велики извор информација у поређењу са традиционалним фрижидера. Главна предност кабинета, произведени на основу њих, лежи у чињеници да је у дизајн практично нема покретне делове. Један покретна чвор - то је мали вентилатор за хлађење је на поклопцу термоэлемента. Дизајн и звук нелагодност је он сличан ономе који хлади процесор у комп'рачунару (не треба мешати са вентилатором, пераја за напајање! ). Квалитативно традиционалне компрессорные фрижидери и фрижидери на основу елемената по имену пелтиер разликују исто тако снажно као што су ЦД-и МП3 плејери.
Још једна новина - систем за м'кога и економске хлађења, у којој је задњи зид у кабинету не хлади до температуре близу нула, као што је у компрессорном ормару.
У европским моделима вино кабинетима примењују као систем компрессорного типа, сличне онима које су опремљене домаћинства механички фрижидера, тако и система по имену пелтиер. У америчким и канадским моделима за хлађење ваздуха унутар кабинета користе клима уређаји, попут оне да монтируют у просторијама, али мање моћне и веома компактан.
Дизајн
Спољна трим кабинета пружа невероватних могућности за дизајн фантазије, ограничавајући их само типоразмерами производа. Кабинет може бити "одевен" у кућиште од низа хартија од дрвета, нержавеющую, легированную челик, може само да буде обојен у било које боје, и често се јавља комбинацију материјала. Можда користите оригиналне опреме. Истина, сваки елемент дизајна значајно повећава трошкове кабинета.
Са стакленим дверцами треба бити опрезан: они прескачу директна сунчева светлост, која може да оштети кривицу. Чак и када стакло светонепроницаемые, не треба поставити орман напротив директне сунчеве светлости. Упркос эффектность стаклени решење, стручњаци сматрају оптималним за складиштење, више дуго, ормани са глуви дверцами.
Утилитаристички или ексклузивни ће се уређење кабинета, зависи од укуса и буџета купца. Главна ствар је да се квалитет извођења, аутоматике, механизам, материјали одговарали свим професионалним захтевима за обележиваче вина у годинама које долазе, или за његово подношење.
Рад
Потребно је зауставити и на функцијама рад вино кабинетима. Важно је да прати стабилност напона у мрежи, као и кабинета опремљена са осетљивом електроником, која подржава унутрашњи микроклиму, влажностный и температурни режима. Треба схватити да је искључивање струје или таласима трудна са наглим променама температуре, а то може да уништи вино. Узгред, дебљи зид кабинета, дуже ће одржавају задату температуру, док недостају храна.
Што се тиче одржавање влаге, овде постоји неколико врста система. Најчешћи када се влага из ваздуха која се кондензује на зидовима кабинета.
Такође, постоји технологија лавового камена, који упија или даје воду по потреби. Хигх-енд вина, кабинет опремљен сензорима који прате садржај влаге. Овај параметар је дата од стране корисника и одржава се аутоматски на датом нивоу. У компрессорном извршењу број прогресивни обрасци понуде у комплету са овлаживач ванночкой, сензорима даљинску контролу температуре и влажности ваздуха.
Али шта год да систем није био опремљен кабинет, као по правилу, прилично редовно попуњавање залиха воде у резервоарима. Пратећи ове једноставне услове, у квалитетних кабинетима можете да ускладиштите вино заиста дуго.
Вино регали - веома занимљива опција за креирање сопствене колекције иако би, јер је апсолутно самостални дизајн. Инсталирање орман практично не захтева додатне опреме или изградње и реновирања. Обим вино кабинетима се креће од 6 до 1000 боца. Можете да Их инсталирате на погодном месту у стану, бар, канцеларији. Али чак и у брвнарама често користе кабинети, а не оборудуют подрум. Дакле, може се организовати винную собу путем модула из кабинета. Овде су пријатељски слушалице за дегустацију пића. Ова опција омогућава да се одржи у вино кабинетима жељену температуру и при томе обезбеди удобан за човека клима у дегустационной соби.
Ормари, блиске по духу
Говорећи о вину складиштење, а да не помињемо о складишту довољно мирисних производа, који, као обично, постају леп додатак за кривицу. То је невероватна француски или италијански сиреви и саламе, треба готово истим условима складиштења, као и вино. То је разлог зашто специјализоване фрижидери за њих је скоро се не разликују од вина кабинета - исти систем за управљање, аутоматизација, изглед, уређење, облик, исте стакла или глуве, али увек херметички приступ врата и дебљине зида, да не помињемо о влажности ваздуха, температуре и сталном проветривании. Зар да полице за сирева и куке за м'месних производа указују на њихова сврха.
Узгред, у дизајну расхладних кабинета за складиштење сир и цхарцутерие користе исте принципе за хлађење, што је и у вино кабинетима. Конкретно, ормани долазе на бази термоелектрични модули по имену пелтиер као хлађење елемената.
Вински подрум - данак традицији
Да све величанственост у вину колекције - било да је то за душу или за инвестиције - да задржи сигурно, без грешке околностима, потребно је да се темељно и пажљиво приступа обустройству вино складиштење. На први мах изгледа, да винског кабинета је довољно. Али колекционари снима и врло брзо је заразна. Човек докупает други ормар, а затим још један, још и ствара винную собу. А ако постоји могућност, он је сигурно'нужно оборудует вински подрум.
Ако, на пример, у неком тренутку колекцију вина премашити 1.000 флаша, ће бити корисно да их стави у ормар, а то у подруму. Јер само он вам омогућава безброј дизајн и архитектонских решења. За њега не постоји ограничење у величини просторије. Постоје неке врло значајна не минијатурни расхладне инсталације, ефикасно функционишу чак и у малом складишту - не више од 8 кубних м.
За разлику од вина кабинета, подрум допушта бројне варијације са полице на било геометрију и висину боца. Важно да имају полице су удобне, еластичан и направљених од природних материјала - масивног дрвета или камена. Многи стручњаци верују да је кам'дрвене полице боље, пошто је камен с времена на време смањује осцилације температуре ваздуха око флаше и скупља влагу због своје порозне структуре. Веома удобан модуларних система за складиштење - они вам омогућавају оптимално организовање простора, извадите и полагањем боце, не тревожа суседне. Штавише, модули виду развој уз све колекције.
На први поглед, идеално и традиционално место за уређење вински подрум изгледа подруму или цокольное просторије. И то је заиста тако, али за земље са умереним и топлим климатским условима. У условима руске зиме, за време мразева, земљиште може промерзать до 1, 5 м, а промене температуре ће претерану влажност, тако да је понекад лакше да се изгради винную собу, него утеплять подрум, инсталирати на њега додатне опреме. Иако картици подрум, у подруму постоји велики број предности: мање оперативне трошкове, трошкове електричне енергије, већи ресурс опреме. Али данас је могуће да се трансформише било просторије у вино складиштење, са свим условима и захтевима. То могу бити поткровље, поткровље, надворная архитектура... Крив је депозитар простор постаје после тога, како га оснастили технички и функционално. Потребан сет опреме за вински подрум састоји од расхладне инсталације, систем за вентилацију, модула са полице, итд Важно је да се обезбеди у затвореном простору слободно кретање аирстреамс да свака боца може да "дише". Појединачно за конкретан простор одабране опреме у зависности од његове количине, локације, броја починилаца модула. Посебне климатске инсталације, вентили и расхладних система, полице за дуго складиштење вина - у комплексу све ово ствара оптималну топлоте и воздухообмен потребан микроклиму, добар преглед и приступ свакој боци. Када обустройстве вински подрум треба да задржи неколико основних услова: у затвореном простору мора да буде минимално светло, обов'обавезно термоизоляция, само спремиште не би требало да буде постављен у месту, подверженном вибрације (на пример, путеви). Вино складиште је непожељно да се изгради близу "топла" простора тип сауне или "топлог пода" из врха.
Теже и скупље обустроить подрум већ изграђена кућа. Стручњаци у виду да одушка систем, електротрасси и воде подрум обично укључени у заједничке комуникационих система куће. Дакле, стварајући пројекат, по могућству унапред да обезбеди подрум. Као минимум, обустройству овај простор би требало да обавља иако је бих у фази поправке-грађевинске радове.
Такође, имајте на уму да вински подрум, у ствари, је великим фрижидером. Температура у њему није лак за човека, у њему не посидишь уз чашу вина, да мирис укус. Стручњаци препоручују да је инсталирати херметички затворена врата на улазу у подрум или на други начин изолује га од смежного дегустационного просторије. На пример, разумно визуелно да "сакрије" технику за неком врстом декоративним елементима или над спуштени плафон, а криви модули да херметички затвори стакло или дрвећа'дрвеним дверцами. Заједнички рад инжењера-инсталатери и дизајнери ће створити простор са изузетно удобну атмосферу, где се можете опустити и уживати у чашу изумительного пића, на пример, 15-ыеар-олд излагања. У таквој соби или том подруму ће бити пријатно и вина, и човеку.
Рад подрум
Расхладне машине за подруми су сличне са клима уређајем, али је створити одговарајућу климу, уз помоћ обичног потрошача клима уређај немогуће. Обично, он није у стању да се охлади ваздух испод +18 ° Ц.
Појединачно рачунају на влажност сваки простор. У собама са смањеним садржајем влаге (испод 50%), стручњаци препоручују да инсталирате систем са присиљени подршке, на њих додатно подводится вода. Влажност ваздуха се прати аутоматски уз помоћ електронике.
Као и система вина кабинети, опрема подрум зависи од стабилан напон. Већина модерних система контроле микроклиматом у подрум и управљања им је обезбеђена заштита од шиљцима - уређаја за мониторинг напона. У неповољним ситуацијама систем је једноставно искључити.
Климатски систем винског подрума би требало да се одржати редовно сервисирање. Од стране власника мудро закључи уговор о техничку подршку са стручњацима да се опрема редовно тестирана. Расхладни систем вински подрум захтевају континуирану негу - у њима се акумулира прашину, треба да се пере, чисти, итд Уговор може да се закључи са компанијом, која је производила монтажа винског спремишта, тако и са било који специјализоване услуге фирме.
Одмах оговоримся да је за изградњу и будуће одржавање вински подруми најбоље да изаберете компаније са искуством и традицијом. Неке реномиране фирме могу саветовати и произвођача вина, да попуните подрум најбољим оценама миллезима тако да одговарају укусу власника.
Циљ збирке
Колекција вина - не само магацин од боца са различитим ознакама. У сваку колекцију циљ. Ако је то инвестиција, онда је важно да суптилно осећају и знају какав климав винском тржишту. Вредност популарне вина (на пример, бордосского) може да расте на око 20-25% годишње, а ретко (на пример, од бургундије) може да порасте за 100% и више. Са друге стране, популарне вина - ликвидност за производ, као и занимљивости из оствари тешко. Међутим, свака инвестиција - то је ризик.
Ако вино колекцију ће за душу, за своје задовољство, то изазива потпуно другачији приступ. Могу редовно да укључимо волео вина по 10-20 боца и кроз 10-15 година постати власник фантастичне збирке. Штавише, и са становишта трошкова превише. Ова колекција - понос власника, а прелазак редовне скупштине вина у ову ретку колекцију - питање је само 10-15 година.
Како истичу стручњаци, продавницу у своје погребах или вино кабинетима занимљиво то је ретка, берба вина. Данас није тешко да попуне подрум отрцано, скуп свих могућих бордоских, супертосканкіх и других вина. У традиционално вина за производњу земаља вино је направљен вековима, и не чини ли се само лењ. Вино је тамо давно је стратешки производ, важан чланом прихода, национална идеја и валута. И ако желите нешто ретке, а затим третирати треба од малих произвођача. Вина малих фарми често имају веома добре процене стручњака. То им је лепо "замку", да купе и пробају. Треба схватити да је свет вина - ово није само уобичајено све наслове који су на саслушање! Једноставно могућности да испробате добро вино од произвођача са обимом производње од 200.000 сандучића у годину - више него при производњи 1800 боце! Напредни аматер разликује небанальным приступу избору вина и припрема своје, личне колекције.
Ако сами тешко схватити бубе калейдоскопе вина, онда за креирање сопствене колекције треба да се консултује са компетентним соммелиер. Али, нажалост, у нашој земљи култура колекционарство вино још увек није формиран је тако да власници подрума или о'емких вино кабинетима привлачи ка стварању својих вина таксе професионалаца. У Русији култура за складиштење вина је тек формирана, и данас подруми са збиркама великих вина ретке.
Катарина Орлова С
Извор: elitdom. цом
Извор: ввв. еremont. sr
Комментариев нет:
Отправить комментарий